Pomimo szerokiej edukacji i nacisku ze strony państwa polskiego nadal dość często spotykamy się z naruszaniem i wręcz ignorowaniem przepisów BHP. Zbiór regulacji mówiących o bezpieczeństwie i higienie pracy, zwłaszcza w zakładach żywienia zbiorowego powinien być rygorystycznie przestrzegany, chociażby ze względu na ich specyfikę i obszar działania.
Do najczęściej występujących naruszeń należą niedopełnienie obowiązku przeszkolenia pracowników z przepisy BHP przed przystąpieniem do pracy, brak wykonanych badań epidemiologicznych stwierdzających zdolność czy brak zdolności pracownika do pracy w gastronomii oraz notoryczne braki w wyposażeniu pomieszczeń sanitarnych przeznaczonych do użytku przez pracowników. Występują także poważne zaniedbania w wentylacji i oświetleniu światłem dziennym stanowisk pracy, a także nie prawidłowe oświetlenie ich światłem sztucznym. Zgodnie z przepisami natężenie światła sztucznego lub naturalnego powinno być dokładnie badane przez upoważnione do tego zakłady i instytucje. Część zakładów nie zapewniała pracownikom nawet możliwości odbycia przerwy w pracy w pozycji siedzącej poprzez nie udostępnienie odpowiedniej ilości miejsc siedzących. W niektórych z kontrolowanych miejsc dopatrzono się braku odpowiedniego sprzętu służącego do przemieszczania na terenie zakładu ciężkich przedmiotów. W pomieszczeniach sanitarnych nie były zamieszczone instrukcje BHP dotyczące sposobów zachowania higieny. Zakłady nie zapewniały w odpowiedni sposób środków ochrony rąk chroniących przez skaleczeniem lub poparzeniem.